Cúrcuma, aliada del hígado


Antiinflamatorio y anticancerígeno son los beneficios que le atribuyen

Una de las principales especias de la India, de tono naranja-amarrillento y muy parecida al jengibre en su estructura –pertenecen a la misma familia de las zingiberáceas–, se ha utilizado desde hace siglos en los platillos básicos de la cultura asiática; sin embargo, en el boom de los super foods ha tomado un papel relevante gracias a las propiedades medicinales que le atribuyen.

Entre éstas se encuentran combatir las células cancerígenas y ayudar a prevenir la cirrosis (enfermedad hepática crónica), como lo dio a conocer un estudio realizado por Asian Pacific Journal of Cancer Prevention, que concluyó que la “curcumina” –sustancia activa de la planta– se puede considerar un fitomedicamento; de igual forma, los científicos del Departamento de Gastroenterología del Centro Médico Sourasky en Tel-Aviv realizaron pruebas con ratones que resultaron con un hígado más sano tras consumir cúrcuma de manera regular y preventiva.

Es, además, un potente antiséptico, antioxidanete y antiinflamatorio, según datos del Linus Pauling Institute. Por si fuera poco, estimula la vesícula biliar para liberar bilis, que tiene como función procesar las grasas para digerirlas.

Aunque no existen aún dosis de consumo diario recomendadas para ser considerada un tratamiento, sí puedes incluirla continuamente en tu dieta, ya que no se han encontrado efectos adversos debido a su consumo.

  • La encuentras fresca, seca, molida o en polvo.
  • Brinda un sabor muy particular en los platillos a base de curry y arroces.
  • Ayuda a pigmentar los alimentos con un color naranja-amarrillento.
  • Es idóneo como sustituto de sal en las sopas.

Te compartimos una receta fácil de realizar.

arrozARROZ TIPO PAELLA
6 porciones

INGREDIENTES

  • 4 tazas de caldo de pollo sin grasa
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • ½ taza de cebolla blanca picada
  • 1 ½ tazas de chícharos limpios
  • 2 taza de ejotes
  • 4 disparos de PAM
  • 300g de lomo de cerdo en cubitos
  • ¾ taza de puré de jitomate
  • 2 tazas de arroz pre cocido
  • Sal y pimienta negra

PROCEDIMIENTO: Calentar el caldo de pollo y la cúrcuma. En un sartén profundo o paellera saltear las verduras con PAM. Agregar el cerdo hasta que dore. Salpimentar. Añadir puré de jitomate. Agregar el arroz y cocinar por 30 segundos a fuego bajo. Agregar el caldo a la preparación anterior, salpimentar y cocinar tapado hasta que se evapore el agua. Dejar reposar tapado durante 10 minutos.

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Jessica Pacheco

About Jessica Pacheco

Jess Pacheco

Se define como periodista bonvivant, pues desde hace 17 años está dedicada a la búsqueda de las tendencias en ámbitos como moda, diseño, belleza, gastronomía, turismo y la escena de la alta sociedad mexicana.
Fue editora en jefe de la firma Club en el Periódico Reforma, así como de la sección Estilos en el Periódico El Universal. Los temas netamente femeninos aparecieron en su radar tras dirigir la revista Mujer Ejecutiva.
Actualmente es editora en jefe de los suplementos RSVP y Pleasures del Periódico Excélsior, de Grupo Imagen Multimedia, empresa en la que también desarrolló los proyectos televisivos RSVP y Weekend como jefa de información y conductora titular.
Obtuvo el Premio Nacional de Periodismo 2015 gracias a la co-conducción del programa Entre Mujeres La Entrevista, de Excélsior TV, al lado de Fabiola Guarneros y Yazmín Jalil.
Difícilmente la verás en la cocina o el gimnasio, prefiere las tardes con un buen café o una copa de vino.